Diabetes Themen

Der Döner, eines der bekanntesten türkischen Gerichte, gilt als beliebtes Fastfood.

Am Drehspieß gegrilltes, gewürztes Fleisch wird als Hauptspeise mit Reis und Salat serviert, meist aber an der Imbissbude zwischen Fladenbrotscheiben verzehrt. Statt des ursprünglich in der Türkei ausschließlich verwendete Lamm- oder Hammelfleisches wird der Döner heute auch mit Puten -, Huhn – oder Rindfleisch angeboten. [...]

Prinzipiell muss man nicht vollständig auf Alkohol verzichten. Akzeptabel sind bis zu 20 g Alkohol pro Tag für Männer und bis zu 10 g Alkohol pro Tag für Frauen.

Grobe Richtlinie ist die “Zwei-Gläser-Regel”
Akzeptabel sind ohne wesentlich erhöhtes Unterzuckerungsrisiko:
bis zu zwei Gläser (Frauen ein Glas) eines alkoholischen Getränks
pro Tag
serviert im üblichen Glas [...]

Zuckerhaltige Limonaden, Fruchtsäfte – auch ohne Zuckerzusatz oder mit Süßstoff gesüßt – lassen den Blutzucker rasch ansteigen und haben einen hohen Kaloriengehalt. Deswegen sollten Sie in Ihrer täglichen Ernährung auf diese Getränke verzichten. Auch Milch, Buttermilch und Milchmixgetränke haben Einfluss auf den Blutzucker, insbesondere wenn sie gezuckert sind. Diese Milchprodukte sollten daher nur in Maßen [...]

Zum Abschluß des Themas Diabetikerprodukte soll nun der 2. Teil der rechtlichen Grundlage von der Diätverordnung folgen.

Verordnung über diätetische Lebensmittel (Stand: Neugefasst durch Bek. v. 28. April 2005 I 1161; geändert durch Art. 1 V v. 15. November 2006 I 2654)

DiätV § 12

(2) Abweichend von Absatz 1 Nr. 2 dürfen:

1. Laktose für Süßstoffe als Trägerstoff [...]

Ein “Diabetiker-Lebensmittel”  muss, um die Kennzeichnung “für Diabetiker geeignet”  zu erhalten, rechtliche Anforderungen erfüllen. Diese werden durch die Diätverordnung vorgegeben.

Verordnung über diätetische Lebensmittel (Stand: Neugefasst durch Bek. v. 28. April 2005 I 1161; geändert durch Art. 1 V v. 15. November 2006 I 2654)

DiätV § 12

(1) Diätetische Lebensmittel für Diabetiker müssen folgenden Anforderungen entsprechen:

1.  Der Gehalt an [...]

Inzwischen gelten Diabetikerprodukte aus der Sicht von Fachgesellschaften aus ernährungsmedizinischer und diabetologischer Sicht als nicht notwendig.  Warum es überhaupt zur Herstellung von Lebensmittel  “für Diabetiker geeignet” kam und was der Unterschied zur “Normalkost” ist soll nun aufgegriffen werden.

So erhielten vor lange Zeit die Typ-1-Diabetiker die ärztliche Anweisung eine strenge Diät im Zusammenhang mit dem Verbot [...]

Sind beim Diabetiker eingesetzte “Diabetikerprodukte”  notwendig oder ist eine gesunde Ernährung auch ohne diese möglich? In den nachfolgenden Artikel soll diese Frage beantwortet werden.  

Laut der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e.V. (kurz DGE) ist eine  diabetesgerechte Ernährung mit einer ausgewogenen vollwertigen Mischkost, wie sie von der DGE  für gesunde Erwachsene empfohlen wird, vergleichbar.  Es wird nicht empfohlen, spezielle Lebensmittel, die als [...]

Es sollen nun kurze Beschreibungen zu den ausgewählten verbliebenen Zuckeraustauschstoffen folgen.

Sorbit: Ist natürlicherweise in vielen Früchten enthalten. Die Süßkraft ist etwa nur halb so stark wie die von den Haushaltszucker. Sorbit ist wie auch Fruchtzucker koch- und backfest. Wenn die Einzeldosis von 15-20 g und Tagesdosis von 30 g überschritten wird, kann es  zu Beschwerden  wie Blähungen, [...]

Zuckeraustauschstoffe sind Kohlen- hydrate, welche nach der derzeit gültigen Fassung der Diät- verordnung als Broteinheit (BE)  berechnet werden müssen.  Sie sind anstelle von Haushaltszucker, wegen ihrer nur sehr geringen blutzuckersteigenden Wirkung zum Süßen, Backen und Kochen geeignet. Nachfolgende Zucker- austauschstoffe können [...]

Auf die Geschmacksrichtung “süß”  muss man als Diabetiker nicht gänzlich verzichten. Im Wesentlichen gibt es zum Süßen von Speisen und Getränken zwei Möglichkeiten. Es können  Süßstoffe oder Zuckeraustauschstoffe verwendet werden, beide Alternativen haben ihre Vor- und Nachteile.

Süßstoffe:  sind chemische Substanzen, die eine Süßkraft besitzen, die 10- bis [...]