Zuckeraustauschstoffe Teil 2
Es sollen nun kurze Beschreibungen zu den ausgewählten verbliebenen Zuckeraustauschstoffen folgen.
Sorbit: Ist natürlicherweise in vielen Früchten enthalten. Die Süßkraft ist etwa nur halb so stark wie die von den Haushaltszucker. Sorbit ist wie auch Fruchtzucker koch- und backfest. Wenn die Einzeldosis von 15-20 g und Tagesdosis von 30 g überschritten wird, kann es zu Beschwerden wie Blähungen, Bauchkrämpfe und Durchfall kommen.
Xylit und Isomalt: In einigen Früchten, Beeren und Gemüsearten kommt Xylit vor, die Eigenschaften sind identisch mit Sorbit. Xylit wird fast ausschließlich von der Lebensmittelindustrie verwendet und ist kaum im Handel erhältlich. Derzeit nur Verwendung in der Lebensmittelindustrie findet Isomalt.
Zuckeraustauschstoffe werden neben Diabetikerprodukte auch für die Herstellung von zahnfreundlichen Lebensmittel, wie z.B. Kaugummi verwendet. Denn sie können nicht von den Bakterien verwertet werden, welche an der Bildung von Karies beteiligt sind.
Inzwischen wird der Einsatz von Zuckeraustauschstoffen grundsätzlich nicht mehr empfohlen. Sie sind im Vergleich zu Haushaltszucker ungefähr halb so kalorienreich (bis auf Fructose) und besitzen keinen günstigeren Einfluss auf die Blutzuckereinstellung.
